Что такое каперсы?

Каперсы, как и оливки, до них нужно "дорасти".
Если вы прочувствовали их вкус, то каперсы станут вашей любовью навсегда!
Это бутоны и молодые плоды растения каперсник, который растет в Южной Европе и Северной Африке. Эти малыши однажды вошли в средиземноморскую кухню и остались в ней навсегда. Чем меньше бутоны, тем нежнее вкус. Их выдерживают в соли около трёх месяцев, мелко растирают, получается пряность, которую добавляют в соусы, салаты, супы и другие блюда. Если дать бутонам вырасти, из них развиваются плоды, подобные оливкам, их или маринуют или едят свежими.